Sveriges bästa köttfärssås
•
Så gör du den perfekta köttfärssåsen – Michelinkockens 3 bästa recept
En av stjärnkocken Joel Åhlins första praktikplatser var anrika Operakällarens matsal i Stockholm. Kockar med italienskt påbrå var överrepresenterade i köksstaben, och vid en personallunch blev den oprövade praktikanten bjuden på sitt livs första ragu med tagliatelle. Till skillnad från barndomens överfyllda pastatallrik med en klick sås i mitten var köttfärssåsen och pastan hopblandad. En ”ground breaking” upplevelse, enligt Joel själv, trots (eller kanske på grund av) att han fick en avhyvling för att han gjorde misstaget att skära upp all pasta med kniv och gaffel (”det är bara äldre och tandlösa som skär sin pasta”, röt de italienska kollegorna).
”Där tror jag att köttfärssås övergick i något som kändes mer vuxet och sofistikerat. Något jag bär med mig än i dag då det med hästlängder är den rätt jag lagar mest av hemma till middag åt min fästmö och mina barn. Varje gång jag lagar köttfärssås gör jag någon småändring för att uppnå vardagsperfektion och jag tror inte att jag är ensam om det. Jag lagar köttfärssås en gång i veckan hemma. Minst.”
Ensam är han inte. När trendspanarna och kommunikatio
•
Köttfärssås | Smakrikt recept till en perfekt middag
Vad fullfölja köttfärssåsen mot världens godaste? En djupdykning i smaker och ingredienser
Köttfärssåsen är ett klassiker såsom många från oss besitter en relation till. Den är ej bara enstaka måltid; den är enstaka upplevelse. dock vad existerar det egentligen som utför köttfärssåsen mot världens godaste? Låt oss dyka ner i smaker och ingredienser som förvandlar en lätt sås mot en kulinarisk sensation.
Grundläggande ingredienser
För att producera en köttfärssås som verkligen slår an hos smaklökarna, behöver ni kvalitetsköttfärs, vanligtvis av nöt eller blandfärs. Köttets smakförmåga är basen för såsen, så välj gärna enstaka färs tillsammans en fetthalt runt % för för att få ett saftig samt smakrik sås. Tillsätt lök och vitlök som ger en underbar aromatisk bas. Hacka löken fint samt fräs den i olivolja tills den blir transparent, detta ger en djupare smakprofil.
Smaksättning och kryddor
Kryddor är nyckeln till enstaka fantastisk köttfärssås. En klassisk kombination existerar oregano, basilika och svartpeppar. Dessa örter ger ett medelhavsinspirerad smakförmåga som verkligen lyfter rätten. För enstaka extra dimension kan ni även lägga till ett nypa kanel eller muskatnöt – detta kan låta ovanlig
•
Klassisk köttfärssås – mitt enkla recept
Om jag bara får äta en rätt resten av livet? Köttfärssås och spaghetti! Här är ett enkelt recept med massor av smak. Det är inte en spaghetti bolognese, det är rätt och slätt en svensk Klassisk köttfärssås.
Jag har alltid älskat köttfärssås och spaghetti. Alla gör sin egen variant och för det mesta är de alla jättegoda! Det är sällsynt med illasmakande köttfärssås. I mitt recept på Klassisk köttfärssås använder jag chilisås på flaska men du kan så klart använda färsk chili om du har det.
Jag gör oftast en dubbel sats på ett helt kilo nötfärs och fryser in minst hälften. Det finns ingen trevligare överraskning än när man mitt i hungern finner en låda färdig köttfärssås i frysen. Sann lycka!
Klassisk köttfärssås – ett recept att utveckla
Jag har rött eller vitt vin i mitt recept på Klassisk köttfärssås om jag har det hemma. Men har du inte det kan du bara ta lite vatten. Min favoritpasta att äta till är capellini, smala strån som blir färdiga på tre till fem minuter. Mums! Men makens favorit är riktiga tjocka spaghetti, också supergott, så oftast äter vi det.
Den här köttfärssåsen passar mycket bra i lasagne och