Bröd kalljäst rågsikt
•
Kalljästa rågsiktsbröd
Det bör vara roligt att baka och detta är detta verkligen tycker jag, detta ska ej heller existera för krångligt enligt mig utan enkelt. Här besitter du strålande goda Kalljästa rågsiktsbröd, dem är enkla och sjukt goda. Ni vet lite sådär småsega och riktigt god smakupplevelse av brödkrydda. Du utför klart degen på kvällstid, bakar ut och gräddar på morgonen.
Kalljästa rågsiktsbröd 8 st
25 g färsk fermenterad
4 dl kallt vätska
1 msk ljus sirap
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk finmalda kryddor för bröd
2 dl fint rågmjöl
7 dl vetemjöl special
(Vill du hellre använda rågsiktsmjöl så ta 5 dl rågsiktsmjöl samt 4 dl vetemjöl)
Gör således här:
Smula jästen inom en bunke. Häll ovan kallt vätska och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, salt, kryddor för bröd och rågmjöl, rör angående. Tillsätt mot sist mjölet, lite inom taget beneath omrörning. Sen knådar ni degen inom maskin ca 7 minuter eller förhand. Degen blir något kletig. Ställ in bunken inom kylen ovan natten, täck med plastfolie.
På morgonen:
Sätt ugnen på grader.
Ta fram degen ur kylen. placera eller sätt upp den på en mjölat bakbord och skapa till enstaka avlång rektangel, platta mot något, titta bild nedan. Låt jäsa så ca 30 minuter eller något mer.
Dela sedan d
•
Kalljäst bröd – Recept
I denna artikel delar jag med mig av mitt favoritrecept på kalljäst bröd.
Detta är ett bröd som man inte behöver knåda och som blir redo att gräddas efter några timmar i kylen!Detta kalljästa bröd är otroligt lätt att göra, perfekt knaprigt och gyllene på utsidan, med en mjuk och smakrik insida.
Vad är kalljäst bröd? De flesta bröd låter man jäsa i två olika omgångar i rumstemperatur. När man kalljäser bröd så låter man det istället jäsa i kylen, i kallare temperatur. Detta gör att smakerna blir mer utvecklade och att jäsen får arbeta lite annorlunda!
Två varianter på kalljäst bröd ingår i denna artikel – en version där brödet kallelser över natten, och en version med en snabbare (1,5 timme) kalljäsning.
Vill du göra bröd utan att behöva knåda degen? Då är kalljäst bröd för dig!
Båda dessa metoder på hur man gör kalljäst bröd är otroligt enkla, med bara 15 minuter av aktiv förberedelsetid. Brödet bakas magiskt fint i ugnen för att ge ett bröd i hantverksstil med de vackraste gyllene skorporna och ett mjuk, smakfull inre.
Receptet kräver bara 4 grundläggande ingredienser, plus en extra tesked honung eller socker för den snabb
•
Kalljäst frukostbröd på rågsikt
Från utmärkta Pain de Martin
10 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
g rågsikt
10 g salt
25 g honung
Blanda ihop allting - du behöver inte knåda, bara blanda. Lägg i en bunke och täck med plast. Ställ in i kylen över natten.
På morgonen tar du ut bunken, och stjälper ut degen på en väl mjölad yta. Dra ut den och vik ihop till en rektangel. Vik rektangeln på längden och tryck till.
Pensla med vatten, och toppa gärna med lite goda frön - jag hade solros och linfrö. (Tryck till så inte alla fröna ramlar av.) Mjöla lite lätt ovanpå.
Värm ugnen till &#;C och sätt gärna in en plåt som får bli riktigt varm också. Ta ut plåten, och skär degen till lagom stora frallor - lägg på plåten och stoppa in i ugnen. Sänk värmen till &#;C. Grädda i ca minuter.
Recept på engelska:
Cold-Rise Breakfast Bread